糖尿病病人饮食——食物交换份

发布时间:2013-11-18
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  一、特点:



  将糖尿病人常用的食品按所含营养素特点分为六类。



  每份营养万分按常用食品的营养值计算,用整数表达。



  二、各类食品交换份:



  1.等值谷物:每份米,面供热量180千卡,蛋白质4,脂肪1,糖类38。每份用量为:白米50,挂面50,高梁米50,白面50,面条60,小米50,凉粉750,咸面包75,山药250,土豆250,红(绿)豆60,玉米面50,干粉皮(条)40,攸麦面50,荞麦面50,苏打饼干50,慈菇,孛荠150,生老玉米750



  2.等值疏菜类:每份疏菜热量80千卡,蛋白质5,糖类15。每份用量为:



  甲种:1-3%糖类疏菜,每份用量为500750。如:



  叶类:白菜,圆白菜,菠菜,油菜。



  根茎类:芹菜,竹笋,丕蓝瓜果类:西葫芦,丝瓜,冬瓜,茄子,黄瓜,西红柿, 苦瓜。



  其它:绿豆芽,鲜蘑菇,茭白,龙须菜,冬笋,花菜。



   乙种:≥4%糖类疏菜,每份用量为100�350,如:



  350:萝卜,倭瓜,柿椒。



  250:鲜豇豆,扁豆。



  200:胡萝卜,蒜苗。



  100:鲜碗豆。



  3、等值水果类:每份供热量90千卡,蛋白质1,糖类21。每份用量为:500:西瓜,200:梨,桃,苹果,桔子,橙子,柚子,李子,杏,葡萄,猕猴桃。150:香焦,芒果,柿子,鲜荔枝。300:草莓。



  4、等值瘦肉类:每份供热量80千卡,蛋白质9,脂肪5。每份用量为:精瘦牛,羊,猪肉50。肥少瘦多牛,羊猪肉25。油豆腐25。豆干(丝)50。鱼,虾,鸡,鸭瘦肉50。鸭蛋一个,瘦香肠20,北豆腐100,南豆腐100,大个鸡蛋(50�551个,哈蜊肉100



  5、等值豆,乳类:每份供热量160千卡,蛋白质12,脂肪8,糖类11。每份用量为:干黄豆40,牛奶250,酸奶(无糖)1瓶,豆腐粉40,奶粉(无糖)30,豆浆(豆腐粉冲)300,蒸发蛋奶粉125



6、等值油脂类:每份供热量80千卡,脂肪9。每份用量为:各种烹调油1汤匙(9),核桃仁15,花生15,瓜子(带皮)30



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